Nos menus de Noël spécial groupe

Publié le: 22 novembre 2018

Découvrez les menus de Noël proposés par notre Chef Arnaud Barberis pour vos déjeuners ou diners d’entreprise, repas groupes.
Venez dégustez : 

MENU BANQUET NOEL

Pour les tables de plus de 10 couverts. Menu unique pour l’ensemble des convives.

L’esprit tarte flambée de saison

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Le saumon roulé dans les herbes en cuisson respectée
Chantilly de chou-fleur
gel de clémentines parfumé au curry doux
ou
La dodine de canard farcie au foie gras et figues sèches
chutney de mangue au citron vert
mesclun d’hiver

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Le filet de sandre grillé
chou rouge confit et légumes rôtis
pommes de terre fondantes et jus réduit au vin rouge
Ou / Et
Le suprême de pintade rôti
fine purée de potimarron, éclats de noisettes caramélisées
jus aux champignons sauvages légèrement crémé

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En supplément : la sélection du Maître Fromager Antony, confiture de fruits et petit mesclun : 10€

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La nage d’agrumes
jus passion vanille
crème glacée au miel d’acacias
ou
La mousse légère à la châtaigne
crème glacée au chocolat au lait
suc de poire et meringue croustillante

entrée + poisson ou viande + dessert 43 €
entrée + poisson + viande + dessert 57 €

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L’esprit tarte flambée de saison

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Le foie gras de canard mi-cuit
chutney de saison, pain au levain toasté
ou
Le tourteau
minute de légumes croquants à la coriandre fraîche
gel granny smith et velours de céleri

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Les noix de St Jacques grillées
risotto aux gambas regonflé au parmesan
légumes de l’instant, crème de crustacés aux épices douces
Ou / Et
Le carré de veau rôti et servi rosé
Polenta ultra crémeuse, légumes rôtis
crème de morilles

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En supplément : la sélection du Maître Fromager Antony, confiture de fruits et petit mesclun : 10€

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Les fines feuilles d’ananas
infusion légère à la feuille de menthe
crémeux passion et sorbet mangue
ou
L’entremet au chocolat lait et blanc
croustillant amande noisette
suc de framboise et sorbet litchi

entrée + poisson ou viande + dessert 53 €
entrée + poisson + viande + dessert 67 €

 

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